百里香，又名地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草，是一种多年生植物，原产于地中海地区，自从古代开始就被作为香料和药物使用，百里香的香味在开花时节最为浓郁。百里香主要生长在热带气候条件下，温带地区也有一年生的百里香。百里香植株高度为1.2~3.6米，大约有60个品种，包括野生百里香和柠檬香型百里香等。
百里香的营养价值
百里香含黄芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黄酮成分和挥发油，超量有较强刺激性，可使肝脏变性。
百里香的功效与作用
1、驱寒止泻
百里香叶含齐墩果酸，能帮助改善肝炎患者的症状，促进肝细胞的再生。少数病患若有腹泻或上腹部不适之感，经对症处理可消失。
2、消炎止咳
百里香内含的百里香酚，芳樟醇和伞花烃，杀菌作用强毒性低，对人体咽喉粘膜有杀菌作用，对龋齿腔有防腐、局麻作用，百里香可用于口腔咽喉的消毒杀菌。亦能促进气管纤毛运动，有助于分泌气管粘液，具祛痰消炎功效。
3、缓解皮肤瘙痒
百里香含百里香酚，芳樟醇和伞花烃，亦具消毒杀菌之效，可用于皮肤癣菌病、放射菌病及耳炎等，防止皮肤瘙痒。
4、降血压
百里香内含黄芩素和芹菜素，可抑制致癌物质致癌活性，减少脑血管阻力，具有改善脑部血液循环、增加脑部血液流量及抗血小板凝集的功效，起镇静安神降压之功效。
百里香的选购技巧
选购新鲜百草叶时，应观察百里香的叶，嗅其叶味应带香气、叶呈绿色且覆有细毛，叶茎呈四方形为佳。
选购干燥的百里香时，应挑选叶面完整、颜色别太深、有香气者为先。
选购时尽量选购白色的百里香，不要选购红色的百里香。
百里香的储存方法
保存百里香时，应以清水刷洗一遍，去除水分后再保存利用。
百里香若要长期保存，可用切口向下的方式放入塑胶袋中，切记不要密封，应置于冰箱冷藏;或将百里香干燥后，摘下叶片，放入密封罐中保存亦可。
百里香的烹调方法
百里香可作为香料与其他芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，使其香味醉人。
做饭时放少许百里香粉末，或在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁。
百里香的食用方法
百里香食量：注意每天的摄食总量最好不要超过10克，以免刺激人体。
百里香食法：
1、通常是利用新鲜或干燥的百里香枝叶烹入菜品。
2、百里香需要在烹饪开始阶段就放入，才可达到散发香味的最佳效果。
3、百里香可泡成花草茶饮用。
百里香的生活妙招
1、美白祛斑
百里香可促进血液循环、滋润皮肤，可搭配月桂叶，混合百里香放入锅中，加入100ml水，煮沸2~3分钟左右，直到水量蒸发为原来的一半，去除残渣，取滤液两勺，混合绿豆粉调成糊状，敷在脸上可改善血液循环，达到美白祛斑功效。
2、口腔去龋
百里香的花煎水科不仅能缓解呼吸道不适。每天一杯用于漱口，可灭菌消炎，保持口腔健康。
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