田鸡的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

　　田鸡 [tianji]

　　田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

　　田鸡的营养价值

　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

　　田鸡的功效与作用

　　蛙肉，性凉味咸，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。

　　1、补钙

　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

　　2、保健美容

　　所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

　　3、补虚

　　蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。

　　田鸡的制作技巧

　　田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

　　田鸡的储存方法

　　1、田鸡如果要长期保存组好用盐淹一下，然后放入冰箱加保鲜膜保存。这样长时间后也可食用。

　　2、田鸡要保证味道鲜美，短期后要食用。直接冷冻就是最好的办法。田鸡肉质鲜嫩，最好尽快食用。

　　田鸡的食用禁忌

　　脾胃、虚寒者不宜食用田鸡。