土鸡的功效与作用及营养价值和食用方法等百科介绍

　　别名：土鸡。

　　优势营养：含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸。

　　土鸡，买土鸡的时候，一定要注意。从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

　　土鸡的功效与作用

　　鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

　　怎样挑选土鸡

　　头要小，毛要亮，脚要细，毛孔小。

　　土鸡的制作技巧

　　1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

　　2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;

　　3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

　　土鸡的使用禁忌

　　鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。