五月，正是风吹槐花落的时节，如果附近有一株洋槐树，就能远远闻到那股特有的香甜味，让人难耐。地道食客会找一串最白最嫩的槐花，简单烹调后，一股脑儿塞进嘴里，享受它的香甜。槐花怎么吃?下面介绍常见槐花美食的做法：
一、槐花怎么吃之槐花饼的做法
原料：槐花、面粉、盐、小米葱、味精。
做法：
1、槐花用清水洗净。
2、因为槐花洗完后花瓣上就带着水分，所以直接撒入面粉搅拌，将面粉裹在花的外面。
3、撒完面粉，要拌匀，然后上笼蒸10分钟。
4、出笼后撒盐、小米葱、少许味精拌匀。
5、锅内放极少许油，下锅煎至双面微焦出锅。
小贴士
1、槐花撒入面粉拌匀后，蒸的时间不要太长，面熟了就成。
2、蒸面时要把槐花糊铺开摊平了，分于上下两层笼屉中蒸10分钟左右。
此外，榆钱花只要洗净后将面粉裹在外面上笼蒸熟就能吃。不过，这季节榆钱见得少，洋槐花倒很多。
二、槐花怎么吃之槐花涨蛋的做法
原料：槐花、海米、小干菇。
做法：
1、将槐花略泡，洗净，放在碗里备用。
2、草鸡蛋敲开，搅拌均匀。
3、香葱一把切成葱花。
4、一撮海米，一撮云南珍品小干菇，泡好沥干。
5、将槐花、香葱、海米、干菇放入鸡蛋液中，撒入几粒味精和盐，搅拌。
6、橄榄油入锅，烧至5成热，倒入蛋液。
7、油锅温度不要太高，中小火煎透，起锅，装盘。
小贴士
1、如果不喜欢吃有焦边的鸡蛋，油锅的温度就不要太高。
2、鸡蛋焦了会有苦味，用低火力慢加热，也是为了防止有焦边，这需要一点耐心。
槐花涨蛋集结了鸡蛋的松软、槐花的清香，带有一些咀嚼的口感，小干菇和海米的耐嚼口感，在口感上形成了从软到硬的三个层次：鸡蛋、槐花、小干菇和海米。而香味才是最突出的：蛋香、葱香、花清香、蘑菇香，合成一股异香扑鼻，足以挑战世上最麻木的味蕾。
三、槐花怎么吃之槐花粥的做法
花瓣入粥，也是更加有小情调的美味。下面介绍的这款槐花粥，色泽淡雅，清香溢远，还将槐花和甘蔗汁合成的一股香甜，直入心肺，美妙不能言语。这样的粥盛在碗里，不能用大勺来吞食，须用小号瓷勺，小口细品，个中滋味，才能品出妙处来。
原料：大米、糯米、小米、红豆、甘蔗。
做法：
1、取一捧松花江大米，一捧高邮糯米，一捧山东小米，几粒吉林红豆，洗净之后，煮至沸腾。
2、煮沸之后，暂停火，用大勺去浮沫。
3、放入槐花，倒入一小杯沉淀滤清的甘蔗汁，让粥更加香甜。
4、再加热至沸腾后，放入焖烧锅中，焖一小时即好。
小贴士：
用焖烧锅不是为节能，而是因为焖烧锅在焖烧过程中全程不揭锅盖，槐花香气不会外溢。
另外，槐花粥里，红豆的粉质可以吸附一些鲜槐花的青帮味，还原整锅粥的香甜。效果虽轻微，但胜于无。
四、槐花怎么吃之槐花炒蛋的做法
原料：槐花、鸡蛋、盐、鸡精。
做法：
1、摘下槐花，弃掉花托留下花瓣洗净，洗时注意动作轻柔。
2、在槐花中打入鸡蛋，放点盐，鸡精，调好口味。
3、锅内放油，烧至8成热，把和好的槐花鸡蛋倒入锅中，小火略煎，然后翻炒，至熟为止。
小贴士：
1、炒鸡蛋时花托也可以不去，这样口感好一些。
2、 鸡蛋也可以换成鸭蛋。
这样炒出的鸡蛋鲜嫩无比，香气扑鼻，营养美味，老少皆宜。"老马识途"还特别注明，槐花具有降低血压，预防中风等作用，槐花所含的芸香甙(芦丁)是具有增强毛细血管抵抗力的维生素，可增强血管壁弹性，提高毛细血管的韧性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效，可预防中风。
