牛大肠的功效与作用集锦及百科介绍

 　　牛大肠，虽然作为牛的大肠，但是有很好的药食作用。牛大肠富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

　　牛大肠的功效与作用

　　富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

　　如何挑选牛大肠

　　真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀，表面光滑不易煮透。

　　牛大肠的制作技巧

　　在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净

　　1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;

　　2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;

　　3.用淘米水清洗肠效果也很好;

　　4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;

　　5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。