银蚶介绍
银蚶，说了这个名字，自是觉得这个银蚶号金贵的样子。单是名字就是金啊银啊的。它的营养功效自是和它的名字是匹配的上的，自是不用多说，只是这个是适宜胃病的好料，人人都说十人九胃，这个银蚶，确实是个好东西。
银蚶的功效与作用
蚶肉富含蛋白质、灰分以及各种维生素等营养成分。蚶肉性温，味甘，具有补血、健胃之功效，可有效治疗胃痛、消化不良、贫血等疾病。
银蚶的制作技巧
将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷(要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水)，至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略烫(不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味)，随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盘中，撒姜末，葱末，淋上酱油、酒、麻油即成。
银蚶的保存方法
冷冻
银蚶的食用禁忌
气血不足、营养不良、虚寒性胃痛、消化不良、贫血和体质虚弱等病患者适宜食用。有传染性病如肝炎、伤寒、痢疾以及发热的病人不宜食用。
银蚶的做法
主料银蚶：
辅料南乳汁(腐乳汁)、白酒、糖、鸡精、麻油。
做法：
1.用毛刷刷干净。
2.烧一锅开水，等水开后入锅焯一下，放白酒，等开口就好。
3.冷开水冲洗一下。
4.再剥开。
5.放南乳汁，糖，鸡精，麻油，拌一下。
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