色拉油的功效与作用集锦及百科介绍

　　色拉油是用各种植物原油经过一些列的化学处理加工，然后精制而成一种高级的食用植物油。它在烹饪上主要是用作凉拌菜或作为酱、调味料的原料油，非常的受大众的喜爱。

　　色拉油的功效与作用

　　色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益于血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲素和胆固醇，对机体有保护作用。

　　1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用;

　　2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

　　3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

　　色拉油的制作技巧

　　1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

　　2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

　　3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

　　4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

　　5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

　　食用指南

　　相关人群一般人都能食用折叠适用量油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌 色拉油，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

　　食用宜忌

　　【宜食】老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

　　【忌食】尽量避免食用过量，也不宜食用反复经高温加热的色拉油，更不要食用放置时间太久的油。