蛤蜊营养功效、相克相宜及预处理

　　含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B 1 、维生素B 2 、烟酸、钙、磷、铁等，具有滋阴、利尿、化痰、软坚散结之功效，适用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积等。

　　适宜搭配

　　蛤蜊+豆腐：补气养血，滋养皮肤。

　　蛤蜊 + 韭菜：对肺结核、潮热、阴虚盗汗有辅助治疗作用。

　　不适宜搭配

　　蛤蜊 + 柑橘：蛤蜊中含有丰富的钙质，与柑橘中含有的酸类物质结合易形成不溶的钙盐，引起消化不良。

　　蛤蜊 + 田螺：二者都属于偏寒性的食物，同食易造成对胃肠的刺激，导致腹胀、腹痛及腹泻。

　　鲜蛤蜊的预处理

　　1、蛤蜊用水冲洗一下，放入盆中。

　　2、盆中加入清水，放少许食盐、香油。

　　3、泡 3~4 小时蛤蜊充分吐出泥沙，再次洗净即可。

　　干蛤蜊的预处理

　　1、蛤蜊干用清水冲洗干净。

　　2、放碗中，倒入温水 使 没 过 蛤 蜊干， 浸 泡 24 小时至回软。

　　3、泡好的蛤蜊干再次洗净即可。