鲇鱼营养功效、相克相宜及预处理

　　富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、滋阴、开胃、催乳、利小便等功效，适用于水肿、产妇乳汁不足等。

　　适宜搭配

　　鲇鱼 + 酸菜：酸菜滋味酸爽，搭配鲇鱼烹制可增食欲，助消化，滋阴。

　　鲇鱼 + 茄子：富含维生素 E、维生素 P 及蛋白质，营养更全面。

　　不适宜搭配

　　鲇鱼 + 鹿肉：影响神经系统。

　　鲇鱼 + 牛肝：二者中的某些营养素发生不良生化反应，引起身体不适。

　　鲇鱼的预处理(鳝鱼方法相似)

　　1、用刀背拍鲇鱼头部，将其拍晕。

　　2、用手将鱼嘴掰开。

　　3、将筷子从鱼嘴伸进去，边转动边向外拉，即可将其内脏拉出。最后用淡盐水洗净鱼身表面的黏液、血污即可。