含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等，营养价值很高，有益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精功效，对贫血、失眠、头晕、食欲缺乏及妇女产后体虚有良好的食疗效果。
适宜搭配
黄花鱼 + 乌梅：提高机体免疫力。
黄花鱼 + 竹笋、雪菜：生肌美肤，健身滋养。
不适宜搭配
黄花鱼 + 洋葱：影响蛋白质吸收，容易形成结石。
黄花鱼 + 荞麦：易致消化不良。
黄鱼的预处理
1、按住鱼头，从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞。
2、从鱼头盖一侧切开一点皮，把鱼的头盖皮全部揭下。(可去腥味)
3、用剪刀将鱼鳃剪去。
4、把筷子从鱼嘴插入，用力卷出内脏，把鱼身内外冲洗干净即可。
