猪心营养功效、相克相宜及预处理

 　　含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B 1 、维生素 B 2 、维生素C及烟酸等营养成分，具有补心之功效，适用于心悸、怔忡者。

　　适宜搭配

　　猪心 + 桂圆、灵芝：补心养血。

　　猪心 + 黄花菜、苹果：除烦，养心，助眠。

　　猪心 + 人参、当归：治心虚多汗不眠。

　　不适宜搭配

　　猪心 + 花生：猪心富含锌、铁等矿物质，而花生中含植酸，二者同食会影响锌的吸收。

　　猪心 + 茶叶：茶中的单宁酸与猪心中的铁结合，会形成不易溶解的物质，容易导致便秘。

　　猪心的预处理

　　新鲜猪心。

　　1、将猪心在少量面粉中滚一下。

　　2、静置 1 小时后切成两半。

　　3、用清水冲洗干净。

　　4、放入开水锅中稍汆烫即可。