含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，可益肾、填脑髓、利五脏、调六腑、利关节、通经络、明耳目、益心力、壮筋骨，还具有防衰、抗氧化、减肥美容、预防贫血、抗癌等作用。
适宜搭配
卷心菜 + 黑木耳：补肾壮骨，填精健脑，健胃通络。
卷心菜 + 海米：同食营养价值提高。
卷心菜 + 虾、香菇：强壮身体，防病抗病。
甘蓝的预处理
1、甘蓝洗净，根部朝上放在案板上，左手按住，用长水果刀顺根部切入2厘米，刀尖朝菜心。
2、将水果刀顺着菜根旋转切一圈。
3、将刀尖向上一撬，菜根就撬下来了。
4、从根部可以将菜叶完整地剥下来。
5、菜叶放入加少许盐的清水中浸泡，再洗净即可。
