漂亮的蛋花汤做法技巧

　　(1)将蛋汁倒在漏勺上，蛋汁就会经洞均匀地流人汤中，形成薄薄的一层而凝固，这样做出的蛋花汤柔嫩可口。

　　(2)不太新鲜的蛋，下锅易散，如在汤里滴上点醋，蛋汁下锅就能形成漂亮的蛋花。