三元蹄膀的典故传说

　　蹄膀刮洗干净，用精盐、料酒、生姜、大葱腌渍入味，去掉姜、葱，再抹上蜂蜜，晾干。经过炸、熬等步骤后，辅以焯熟的莴笋、南瓜、萝卜等。整道菜色泽鲜艳，造型美观，肥而不腻，咸鲜微甜。

　　名闻遐迩的“元佑宫”在奉明朝嘉靖皇帝之命兴建时，曾来过三个状元和一个探花巡视。当时古郢州有个姓张的厨师，开了一个小酒店专营烧菜，其中烧的蹄膀风味独特，很有名气，于是四人便慕名结伴前往小酒店品尝之。此菜色泽红亮，咸中透甜，肥而不腻，博得四人拍手叫绝，交口称赞，从此这道菜便声名远播。后来人们称这道菜为“三元蹄膀”，并一直流传至今。