慈禧与韭黄的典故传说

 　　寒冬腊月里新鲜蔬菜少有。可在关中的临潼，却有一种骊山温泉浇灌后生长的“金丝韭黄”，特别的鲜嫩味美。“韭黄炒肉”、“韭黄饺子”、“韭黄蛋汤”，样样都可口。有趣的是“金丝韭黄”的美名还是好吃的慈禧太后封赐的呢。

　　八国联军打进北京时，慈禧太后出走西行。这一天来到临潼骊山脚下，眼看饿得走不动了。亲随太监李莲英叫御厨用当地盛产的韭黄做成大包子给太后充饥。也许是饿得厉害，吃惯了山珍海味的慈禧，竟一气吃下了好几个大包子。她只觉开胃无比，忙问用的什么名菜?李莲英回答：“临潼韭黄。”太后说：“此菜真是好吃，李太监也会办事，当有重赏。”李莲英叩头谢恩说：“如今是九月天气。有道是吃了九月韭，老佛爷开金口。您老真是洪福齐天，寿比南山哪。”

　　慈禧要李太监多带些韭黄，好在路上随吃随用。李莲英说：“这九月韭已是最后一茬鲜菜了。再想吃就得等到明年三月了。”慈禧听后只得叫下人将自己吃剩下的韭黄包子全都带上，好在路上食用。至今关中人有“抬食咯”的习俗，据说与慈禧叫人抬走韭黄包子有关。

　　后来慈禧太后不忘韭黄鲜香味美，多次打发李莲英去临潼采购。临潼县令接旨后，左右为难，只好下令菜农照办，不得有误;违旨当以欺君大罪论处。时值腊月天气，怎会长出青韭?菜农们有如大祸临头，惶惶不可终日。

　　最后这种事情让天神知道了，据说托梦给几位老年菜农，让他们快引骊山温泉之水来浇灌韭苗，再用厚厚的草帘覆盖其上保温。老农们依计行事，哪知数日之后，还真的长出了金黄色的鲜韭。菜农们得救了。李莲英回京复命，慈禧看到临潼县令送来的鲜香金黄的韭黄，非常开心，赏赐了县令许多银子，并赐名为“金丝韭黄”。

　　此后，临潼的“韭黄炒肉”、“韭黄饺子”及“韭黄蛋汤”都成为远近闻名的地方风味美食了。