经医学多项研究已证实，苹果醋不仅可以改善关节炎和痛风，而且有助于降低血糖和缓解过强食欲。所以说，老年人可经常食用，还有益身体健康。
据国外媒体最新报道，美国一项新研究发现，每天喝1—2汤匙苹果醋还可以提高好胆固醇(HDL)水平，从而有助增强心脏健康。
这项新研究由美国明尼苏达大学研究人员完成。临床试验共调查了120名测试者，其中一半参试者喝苹果醋，另一半参试者喝含有2%稀释意大利黑醋水安慰剂。结果发现，与喝安慰剂的参试者相比，连续8周每天喝1—2汤匙苹果醋的参试者血液中好胆固醇水平显著提高。
另一项动物实验独立研究也发现，喂食苹果醋可以使患有糖尿病的动物降低坏胆固醇(LDL)水平，提高好胆固醇水平。相关研究人员分析指出，苹果醋之所以能够降低血脂保护心脏和防止糖尿病等保健作用，关键在于苹果醋可以加速脂肪代谢。因此，老人每天不妨食用一点，既能让身体健康，而且苹果醋口感酸甜适中，也是一款很好的饮品。
