淮安黄瓜是江苏省淮安市的特产。“淮安黄瓜”原名“丁集黄瓜”，已有30多年的种植历史。“淮安黄瓜”一直以产量高、口感好、品质优、效益好等优点深受种植者和消费者喜爱，畅销大江南北。“淮安黄瓜”于2005年在江苏省第四届园艺博览会展出获三等奖,2006年通过国家绿色食品发展中心绿色食品蔬菜认证，2011年底通过国家农产品地理标志认定。
“淮安黄瓜”原名“丁集黄瓜”，已有30多年的种植历史。淮阴区丁集镇1991年在全市率先引进日光温室反季节蔬菜栽培技术，经历了曲折艰难的发展历程，通过广大种植户和农技人员的不断实践、摸索、改进、总结，坚持因地制宜的原则，根据当地自然生态环境、土壤结构等因素，使黄瓜的产量、品质、规模、效益、市场知名度等取得了巨大成功。国家、省、市领导先后多次到淮阴区丁集镇视察调研，全国人大常委会副委员长严隽琪和江苏省三任省委书记李源潮、梁保华、罗志军都亲临日光温室黄瓜生产基地现场视察指导工作，并对“淮安黄瓜”给予高度评价和充分肯定。李源潮同志视察丁集黄瓜基地时，高兴地说：“好呀，种黄瓜一步就种到小康了!”、“淮阴区不仅要学寿光人的技术经验，更要学他们的市场经验，丁集黄瓜的牌子还是太小，就叫淮安牌黄瓜，总理家乡的黄瓜嘛，要做到在上海地区天天有淮安牌黄瓜供应!”。
为了将黄瓜产业做大做强，黄瓜品牌做响， “丁集黄瓜”就此更名为“淮安黄瓜”。
“淮安黄瓜”主要采用日光温室越冬栽培，通过大量施用有机肥、微肥、冲施肥等农艺措施，形成了具有本地特色的“淮安黄瓜”。 “淮安黄瓜”一般瓜皮深绿、果肉淡绿色，刺密，瓜把短，无棱，瘤小，含水量较高，商品性好，瓜形好，色泽碧绿、瓜肉清脆细腻爽口，微甜，维生素、微量元素含量高。“淮安黄瓜”一直以产量高、口感好、品质优、效益好等优点深受种植者和消费者喜爱，畅销大江南北。“淮安黄瓜”于2005年在江苏省第四届园艺博览会展出获三等奖，2006年通过国家绿色食品发展中心绿色食品蔬菜认证， 2011年底通过国家农产品地理标志认定。
“淮安黄瓜”的生产规模由当初的不足100幢，发展至2011年的15000多幢，区域范围由淮阴区丁集镇，发展到淮安市的淮阴区、淮安区、盱眙县、金湖县、洪泽县等县区，核心区域为淮阴区的丁集镇、刘老庄乡、渔沟镇、袁集乡、五里镇、棉花庄镇等六个乡镇30个村，近3万亩地，年产黄瓜26万吨，年产值1.3亿元。每幢栽培黄瓜的标准温室收入由当年的2000余元发展到现在的4万余元，最高达8万元。
