特级刺身拼盘百科知识介绍

　　生鱼片又叫鱼生、刺身，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼、贝类等生切成片，蘸调味料食用的食物的总称。

　　既然要生吃，除了得十分新鲜外，还需精选特殊的鱼类和部位。比如这个拼盘中的金枪鱼腩。对于一条金枪鱼来说，最昂贵的部分莫过于鱼腩部分，在日餐菜单上你可能常看到TORO，这是鱼腩的泛称，细分还有OTORO与CHOTORO，前者意为纯鱼腩，后者意为接近背部位置的部分。至于味道如何，我只能用入口即化来形容，肉质非常的细腻鲜嫩，令人难忘。